威士忌白兰地洋酒佳酿专场
拍卖时间：12月17日 20:00
拍卖地点：杭州·浙江世界贸易中心 展览厅 三楼 B厅
威士忌是一款欧洲西方世界的饮用蒸馏酒，使用大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经过发酵、蒸馏多步骤处理后再放入橡木桶中，进行陈酿、勾兑等工艺加工最后形成的会勾起人的欲望的烈性酒。“威士忌”一词，来自拉丁语，意为“生命之水”(Water of Life)。
蒸馏酒技术是中世纪的炼金术士们在炼金时的一次偶然的发现，他们发现的蒸馏酒技术随之带来的焕发出激情的酒精味道的液体，炼金术士们认为这种酒精味道的液体是具有生命灵魂的，由此给这种充满香味的液体以拉丁语命名为“Aqua-Vitae”意思为“生命之水”。威士忌的历史主要可以分为四个阶段：1494-1788年、1789-1823年、1824-1900年和1900年——现在。
第一阶段——酿酒工艺初步发展
最早威士忌的文献记录是在公元1494年的苏格兰的文献上，有着曾记载过苏格兰人用麦芽蒸馏酿制威士忌的历史。从此之后，有关于威士忌酒精饮品的记录、书籍和文章就越来越多。
▲2016西泠秋拍
LAPHROAIG, SINGLE MALT SCOTCH WHISKY 1908
拉弗格1908单一麦芽威士忌
数量：1瓶
度数：40%
容量：700ml
产地：苏格兰
说明：拉弗格1908年贝瑞斯装瓶，1908年蒸馏，1920年装瓶发售，40%，英国皇室御用酒商贝瑞斯兄弟装瓶，极其稀有，也是现有最古老的拉弗格威士忌之一。
▲2016西泠秋拍
DALMORE, 50 YEAR OLD SINGLE MALT SCOTCH WHISKY
大摩50年单一麦芽威士忌
数量：1瓶
度数：52%
容量：700ml
产地：苏格兰
说明：大摩50年单一麦芽威士忌，52度，1978年装瓶，全球限量仅60瓶，其中最年轻的酒液蒸馏时间为1922年，包含部分1868年到1878年间蒸馏的原酒。水晶瓶身有60道完美切割，2011年被录取为全球十大最昂贵的威士忌，排名第七。
▲2016西泠秋拍
MACALLAN, 50 YEAR OLD SINGLE MALT SCOTCH WHISKY
麦卡伦50年单一麦芽威士忌
数量：1瓶
度数：43%
容量：750ml
产地：苏格兰
说明：麦卡伦50年单一麦芽威士忌严选三个于1949年1月14日装桶的雪莉原酒，熟成50年后，于1999年5月12日开始三桶融合。经历50年的陈酿，三个雪莉桶内酒精度和蒸发量几乎一致。酒瓶为苏格兰著名手工玻璃制造商caithness，于2000年千禧之际限量发行。
▲2016西泠秋拍
GLENFARCLAS, SINGLE MALT SCOTCH WHISKY 1954-2000, FAMILY CASK
格兰花格家族桶1954-2000
数量：47瓶
容量：700ml
产地：苏格兰
说明：格兰花格家族桶系列是来自酒厂最佳的单桶威士忌所集结出的独一无二收藏系列，于2007年上市，格兰花格家族桶系列完全不经稀释并且呈现威士忌自然原色，让收藏者能够品析酒桶和格兰花格家族不同年份的差异，细细品味家族各个年份的韵味。
该套拍品包含从1954年到2000年间每年所有家族桶单桶，共计47瓶。
第二阶段——酒液流到美洲
第三阶段——繁荣时代
到了1860年，人们学会了用掺杂法来酿造威士忌，威士忌的酿造又迎向一个新的转折点，因原料不同大致可分为麦芽威士忌、谷物威士忌、五谷威士忌、稞麦威士忌和混合威士忌五大类，五种威士忌的口味各有特点，好饮威士忌的，有了更多品种的威士忌来品尝，也有更多的人有最最喜爱口味的威士忌可以品尝。世界各国的酿制威士忌的家族在掺杂酿造法的影响下，更加进一步地发展壮大，取得了更大的销售业绩，获得了大的成功。由于威士忌酒业的技术风暴的产生，响应了世人对于威士忌的态度，使得威士忌更加符合世人的需求，也就迎来了威士忌的繁荣时代。
▲2016西泠秋拍
KARUIZAWA, JAPANESE SINGLE MALT WHISKY 1960-2000
轻井泽1960-2000单一麦芽威士忌
数量：1瓶
度数：61.4%
容量：700ml
产地：日本
全球限量：200瓶
说明：轻井泽1960到2000是2015年发布最为激动人心的产品，包含了轻井泽建厂初期1960年代到酒厂关闭21世纪初的原酒，精心调配装入轻井泽使用过的酒桶内进行融合，于2015年底进行装瓶，以61度原酒度数灌装。全球限量200瓶，包括日本本土市场100瓶和海外市场100瓶。
▲2016西泠秋拍
REMY MARTIN, LOUIS XIII, BLACK PEARL
人头马路易十三黑珍珠
数量：1瓶
度数：40%
容量：750ml
产地：法国
说明：路易十三黑珍水晶装极品干邑源自百年蒂尔肯的特别珍藏，巴卡拉特别设计全球路易十三黑珍水晶装仅786瓶，每一瓶都镌刻001到786的序号.她来自经历了一世纪之久的蒂尔肯C100-29木桶。木桶自1960年起就安置于隐藏在Grollet庄园的酒窖内，这个极其珍罕的蒂尔肯木桶是家族私人的藏品中最古老的蒂尔肯之一。它已经酿藏了最珍贵的，由1200种最古老、最独特、最稀有的“生命之水”调和而成的路易十三极品干邑，其中一些“生命之水”源自大香槟区最美丽的山坡，有超过百年的窖龄。
▲2016西泠秋拍
HENNESSY’S RICHARD, COGNAC 2000S
00年代二代银头李查
数量：2瓶
度数：40%
容量：700ml
产地：法国
说明：轩尼诗李察干邑，轩尼诗家族的灵魂，以逾百种酝藏出自四大干邑区的生命之水精心孕育酿造而成，其中更有源于1800年200多年前悉心珍藏至今的极品生命之水，配以名家手工打制的经典Baccarat水晶瓶，被著名酒评家马克·戴·莫奈高誉为世界最完美干邑组合，香醇口感回味无穷。深邃、和谐、细腻的丰富内涵更体现了轩尼诗家族超越时空限制、世代相传的永恒信念，世上干邑难出其右，堪称极品。赠礼尊贵气派，于挥洒大家气度中更显非凡品位。
第四阶段——在禁酒中“止步”or“突进”？
白兰地在荷兰语中是“烧焦的葡萄酒”。13世纪那些到法国沿海运盐的荷兰船只将法国干邑地区盛产的葡萄酒运至北海沿岸国家，这些葡萄酒深受欢迎。至16世纪，由于葡萄酒产量的增加及海运的途耗时间长，使法国葡萄酒变质滞销。这时，聪明的荷兰商人利用这些葡萄酒作为原料，加工成葡萄蒸馏酒，这样的蒸馏酒不仅不会因长途运输而变质，并且由于浓度高反而使运费大幅度降低，葡萄蒸馏酒销量逐渐大增，荷兰人在夏朗德地区所设的蒸馏设备也逐步改进，法国人开始掌握蒸馏技术，并将其发展为二次蒸馏法，但这时的葡萄蒸馏酒为无色，也就是现在的被称之为原白兰地的蒸馏酒。干邑，音译为“科涅克”，位于法国西南部，是波尔多北部夏朗德省境内的一个小镇。它是一座古镇，面积约10万公顷。科涅克地区土壤非常适宜葡萄的生长和成熟，但由于气候较冷，葡萄的糖度含量较低（一般只有白分之十八、十九左右），故此，其葡萄酒产品很难与南方的波尔多地区生产的葡萄酒相比拟。在十七世纪随着蒸馏技术的引进，特别是十九世纪在法国皇帝拿破仑的庇护下，科涅克地区一跃成为酿制葡萄蒸馏酒的著名产地。公元1909年，法国政府颁布酒法明文规定，只有在夏朗德省境内，干邑镇周围的36个县市所生产的白兰地方可命名为干邑（Cognac），除此以外的任何地区不能用“Cognac”一词来命名，而只能用其他指定的名称命名。这一规定以法律条文的形式确立了“干邑”白兰地的生产地位。正如英语的一句话：“All Cognac is brandy，but not all brandy is Cognac。”（所有的干邑都是白兰地，但并非所有的白兰地都是干邑）这也就说明了干邑的权威性，干邑不愧为“白兰地之王”。科涅克酿酒用的葡萄原料一般不使用酿制红葡萄酒的葡萄，而是选用具有强烈耐病性、成熟期长、酸度较高的圣·迪米里翁(Saint Emilion)、可伦巴尔(Colombar)、佛尔·布朗休(Folle Branehe)等三个著名的白葡萄品种。这是因为酿制红葡萄酒的葡萄由于其果皮中含有大量的高级脂肪酸，所以蒸馏出来的白兰地酒中也就含有不少的脂肪酸，影响了酒的口味，消费者的评价普遍不高，因此，多数生产商不使用这些葡萄来酿造白兰地酒。科涅克酒的特点：从口味上来讲科涅克白兰地酒具有柔和、芳醇的复合香味，口味精细讲究。酒体呈琥珀色，清亮透明，酒精度一般在43度左右。
本次西泠印社秋季拍卖会首次推出威士忌白兰地洋酒佳酿专场，威士忌部分我们联合格兰花格中国代表处为大家奉献了1954-2000年家族桶套装一套共计47瓶。象徵五个世代不妥协的传统酿酒艺术。目前没有任何其他酒厂能一次推出47瓶不间断年份的Single Malt原酒威士忌。还推出了麦卡伦50年、大摩50年、拉弗格1908蒸馏原酒等极品威士忌。白兰地方面由人头马黑珍珠领衔、60-70年代白头路易十三、90年代二代李查、80年代马爹利水晶、80-90年代卡慕皇家水晶等拍品。
西泠印社二〇一六秋季拍卖会
预展
12月14日（9:30-20:00）
12月15日（9:30-18:00）
地点：杭州·浙江世界贸易中心展览厅（杭州市曙光路122号）
拍卖
12月16日 至 12月18日
地点：A厅、C厅 浙江世贸君澜大饭店 三楼世贸厅
B厅 浙江世界贸易中心展览厅三楼
网上预展
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