邓举安《制酒法》 附《北山酒经》二册

图录号: 4631

估价RMB: 10,000-20,000

4631
邓举安《制酒法》 附《北山酒经》二册
清光绪三十四年邓举安拟稿
刻本、钞本3册 纸本
提要:《酒经》又名《北山酒经》,是宋代酒文献力作,旧题大隐翁撰,大隐翁为北宋湖州人朱肱之号。全书分上、中、下三卷。上卷为总论,论酒的发展历史;中卷论制曲;下卷记造酒,是中国古代较早全面、完整地论述有关酒的著述。
此拍品收《北山酒经》二种,详细如下:
1.《北山酒经》三卷,(宋)朱肱 撰,清乾隆道光间知不足斋刻本,2册,白纸,半框:12.3×9.7cm,开本:20×11.7cm。卷前有李保序,册尾刻有漫士翌凤跋尾及“乾隆壬寅四月初十日校写”字样。书口下刊刻:“知不足斋丛书道光壬午重刊”“知不足斋丛书癸酉修刊”字样。
2.《制酒法》,清钞本,1册,竹纸。开本:22.1×13.6cm。此册封面有墨笔题“制酒法,光绪叁拾肆年邓举安拟稿”,册中内容实为《北山酒经》三卷,无目录,工整录于“涌济生”稿本上。《北山酒经》系统地总结了我国北宋以前传统的酿酒工艺,书中传达的酿酒经验至今仍在广泛流传并被实际应用,愿识者珍护。
作者简介: 邓子均(1876~1959)名举安,南溪县仙临乡人。光绪三十四年,与黄吉昌合伙开办“吉昌”土酒作坊。清宣统三年,购买了“温德丰”酿酒作坊,民国初年更名为“利川永”酒厂。民国18年,邓子均确定优选高粱、玉米、大米、糯米、荞子五种粮食酿造“杂粮酒”。民国21年,邓子均将“杂粮酒”更名后的“五粮液”,正式申请注册,精心制作酒瓶和设计商标。1954年,邓子均献出了“五粮液”的酿造配方,并出任宜宾专卖公司国营酒厂技术指导。 “五粮液”迅速恢复生产,产量越来越大,再经不断优化, 1956年被评为全国八大名酒之一,逐渐盛名于世。故其被称为 “五粮液”酒创始人。
LITERATURES ON DENG JU'AN MAKING WINE
Manuscript in Guangxu period of Qing Dynasty
3 volumes
RMB: 10,000-20,000

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